Pozole.
Es una especie de sopa hecha a base de granos de maiz de un tipo conocido en todo México. hay muchas variedades como lo son el pozole blanco o menudo, verde, entre mucho otros colores.
Chiles Rellenos.
Consta de chiles empanizados con una cubierta de huevo batido rellenos de queso. La verdad es que varia de region en region, en las zonas costeras se utilizan atunes o mariscos y se comen frios y sin empanizar.
Mole Poblano.
Como su nombre lo dice proviene de la ciudad de puebla. Consta de la convinacion de varios ingredientes como son el cacao, una gran variedad de chiles, jitomate, platanos nueces, nuez pasas, ajonjolí, clavo, etc.
Chile en nogada.
También originado en puebla, se prepara con chile poblano relleno de un guisado de picadillo y frutas, cubierto con crema de nuez, perejil y granada, con lo cual se simbolizan los tres colores de la bandera de México. Es llamado el "Platillo poblano por excelencia"
Tortas Ahogadas.
Las tortas ahogadas es un platillo tipico de Jalisco, Guadalajara que constan de dos piezas de bolillo partido a la mitad con relleno de carne en medio, los bolillos previamente sumergidos en una salsa a base de chile de arbol.
Tamales.
Se le conoce asi a cualquier platillo indigena de la region que este preparado a base de masa de maiz con rellenos de carnes, salsas, vegetales, frutas, entre otros y envueltos en hoja de maiz o platano, e incluso en plastico o papel aluminio.
